HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

A obrigatoriedade da implementação do HACCP (Hazard Analysis and Critical Control) nas empresas que lidam com alimentos.



Com o Reg Ce 852/2004 de Abril, todas as empresas do ramo alimentar devem implementar um sistema de HACCP, de forma a garantir a segurança e a qualidade higieno-sanitária dos produtos alimentares que chegam ao consumidor final.

O Regulamento veio estabelecer as normas gerais de higiene que abrangem todas as fases do processo produtivo das industrias alimentares ou seja, na preparação, manipulação, transformação e fabrico, passando pela embalagem, armazenamento e transporte, ou até ao manuseamento e venda ou colocação à disposição do público dos géneros alimentícios.
Este estabelecimento Lar São Mateus, realiza um sistema de registos diários e arquivo de dados que documentam o plano HACCP.

Tem como base os seguintes princípios:

Elaboração dos fluxogramas do processo (IDENTIFICAÇÃO DOS PERIGOS); e avaliação da sua severidade.

Determinação dos pontos críticos de controlo;

Especificação das medidas preventivas;

Estabelecimento e implementação de procedimentos de monitorização para controlo dos pontos críticos;

Especificação de critérios – limites e tolerância que indicam se uma operação está sob controlo.

Estabelecimento das acções correctivas e adoptar quando num dado ponto crítico de controlo se identifica um desvio, revelado pela monitorização.

Relativamente as instalações, tem estabelecido um plano de higiene e respectivos registos.

Garantimos os mais elevados padrões de segurança dos alimentos.

Viviane Gonçalves Gondim Silva
Responsável pelo HACCP nesta Instituição

FESTA DE NATAL 2009

Seminário: “ Saúde e Bem Estar dos Idosos em Lar”

Realizou-se no dia 25 de Novembro de 2009, no Hotel Villa Rica em Lisboa o SEMINÁRIO da ALI (Associação de Apoio Domiciliário de Lares e Casas de Repouso de Idosos).


O Seminário com título “ Saúde e Bem Estar dos Idosos em Lar” foi destinado a Proprietários, Directores técnicos, Enfermeiros, ou outros cuidadores.

O Lar São Mateus teve como representantes neste evento a Directora Técnica juntamente com o Sócio-gerente desta instituição, Dra. Viviane e José Francisco Mateus Silva.

O seminário estendeu-se ao longo desta Quarta-Feira com apresentações feitas por palestrantes de diversas áreas, todas de grande interesse aos profissionais ligados à Terceira Idade.

"Estima-se que a média de idades dos idosos que entram nos nossos lares é cada vez mais alta, apontando-se para os 84 anos. Nesta idade, a maioria dos idosos, sofre de patologias comuns ao envelhecimento, e como tal, a maioria encontra-se muito incapacitada. Os estados demenciais, que hoje em dia muitos generalizam por Alzheimer, são, também eles, uma das características do envelhecimento, que necessitam de cuidados de saúde apropriados.

Com o objectivo de percebermos melhor que cuidados a tomar com o Idoso demenciado, de modo a prestarmos melhores cuidados/melhor bem estar social, a ALI decidiu realizar este Seminário dedicado aos cuidados de saúde, com especial incidência para as demências no Envelhecimento.

Para o efeito, convidaram uma equipa de profissionais de saúde, a participar com diversas comunicações que nos vão ajudar no nosso dia a dia."

Os nossos Parabéns a ALI, aos organizadores do evento, que veio nos trazer novas e importantes informações, além de reciclar os nossos conhecimentos na área da gerontologia.

Para os interessados, no link a seguir, encontra-se o Programa apresentado neste evento:

http://www.ali.pt/109

MÚSICA no Lar São Mateus

A música proporciona momentos de prazer e de bem estar, dá alegria, promove uma ruptura na rotina do nosso dia a dia, dando-nos sensações únicas, além de facilitar a expressão das emoções, já que é uma comunicação universal.

Não só os idosos têm benefícios com a música em nossa Instituição, mas também os funcionários e as visitas. Cria um espaço mais agradável, onde as pessoas sentem-se bem juntas, tendo uma contribuição fundamental ao nosso Lar.

Trabalho desenvolvido neste Lar pela equipe de animação sócio-cultural Sinapse - "Sem Anos de Solidão"

GESTÃO DE RESÍDUOS HOSPITALARES

Em conformidade com o DL 239/97 de b 9-9, as Unidades de Prestação de Cuidados de saúde( onde se inclui os lares para idosos e casas de repouso) estão obrigadas a promover a gestão de resíduos hospitalares, independentemente da quantidade produzida. Recordamos que a responsabilidade pelo destino final dos resíduos é de quem os produz e os custos da gestão desses resíduos são suportados pelo respectivo produtor.

Assim, a solução passa pela contratação de empresas especializadas em recolha e tratamento deste tipo de resíduos, e com elas estabelecer um acordo de periodicidade e condições de depósito e recolha.

Estas empresas de recolha têm de ser licenciadas pela Direcção – Geral de Saúde.

Recordamos ainda que, a Portaria 178/97 de 11-3 aprovou o modelo de registo de resíduos hospitalares, que cada produtor tem de enviar à Direcção-Geral de Saúde (até 31 de Janeiro de cada ano), e de preferência uma cópia de registo para a sub-região de Saúde de Setúbal, com as indicações da produção de resíduos do ano anterior e qual o seu destino.

A empresa que assegura este serviço a nossa entidade, Lar São Mateus,lda, é a reconhecida e Licenciada CANNON HYGIENE PORTUGAL.

MAGUSTO:Dia de São Martinho

Trabalhos Manuais Realizados neste dia com a equipe de Animação Sócio-Cultural.
O dia de S. Martinho comemora-se no dia 11 de Novembro.

"Verão" de S. Martinho:

Diz a lenda que quando um cavaleiro romano andava a fazer a ronda, viu um velho mendigo cheio de fome e frio, porque estava quase nu.

O dia estava chuvoso e frio, e o velhinho estava encharcado.

O cavaleiro, chamado Martinho, era bondoso e gostava de ajudar as pessoas mais pobres. Então, ao ver aquele mendigo, ficou cheio de pena e cortou a sua grossa capa ao meio, com a espada.

Depois deu a metade da capa ao mendigo e partiu.

Passado algum tempo a chuva parou e apareceu no céu um lindo Sol.

Água-pé, castanhas e vinho faz-se uma boa festa pelo S. Martinho!!